Piment d'espelet

Il est utilisé depuis cinq siècle à la place du poivre noir dans toute la cuisine basque.Il sert è relever les plats tels que les quenelles de brochet.la biche rôtie, la piperade,le ragoût de veau,le poulet basquaise, le jambon,les pâtes,etc. De nombreaux aliments peuvent contenir du piment d'espelette,comme le sel,les pâtes,le foie gras,le caramel, le chocolat,la moutarde,le ketchup et le vin.